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青竹手打ち麺とシンプルなスープ

　透き通った琥珀色のスープに、うねりが強くもっちり食感の青竹手打ち麺。“もちあげのいい麺”は、鶏ガラと豚骨からとったシンプルなあっさりスープと相性抜群だ。トッピングは手作りチャーシューとメンマ、そして刻みネギ。「素材の味を味わってほしい」という若き店主、高桑隼平さん（29歳）の熱い思いが凝縮したらーめんだ。
　

館林ラーメンの味を高崎に

  店のオープンは2015年12月。開業して間もないが、ラーメン通の間で「“竹”の味が食べられる」と口コミで広がっている。“竹”とは館林市の人気店「手ごね竹」のこと。高桑さんは高崎経済大学卒業後、税理士事務所に就職した。休日、趣味のラーメンの食べ歩きで“竹の味”に出会った時に衝撃を受けた。「たった数百円でお客さんを満足させられる飲食の商売はすごい」と思った。それから竹に通いつめ、店主に「いつもありがとうね」と言われ“顔を覚えてもらった時“、一年半程勤めた会社に辞表提出を決意。提出後、竹に弟子入りを志願した。高桑さんの情熱に店主も根負けし、高桑さんは4年間の修行の道へ、三番弟子になった。
　

一度食べたら、人に伝えたくなる味

　「手打ちらーめん はやぶさ」のラーメンはしょう油、塩、みそ、トマトとオリーブの４種類。トッピングは、チャーシュー、辛ねぎ、にんにくなどから選べる。特に人気はしょう油、塩、トマトのらーめんだ。餃子とチャーハンは、店主一押しの自信作。竹のメニューをほぼ受け継ぎながら、自分で研究しひと工夫を加えている。
　休日ともなると行列ができる日もあり、老若男女、親子三世代からも愛されている。「一度食べた人が、人を連れて来てくれるのが嬉しい。紹介したくなる店であり続けられるよう、基本に忠実にお客さんにサービスを届けたい」―。高桑さんは笑顔の奥に、筋の通った信念を持つらーめん職人だ。
　
　
●メニュー：
らーめん（630円）
塩らーめん（630円）
みそらーめん（780円）
トマトとオリーブのらーめん（780円）
チャーハン（550円）
餃子（５個350円）
煮豆腐（290円）
野菜炒め（夜限定550円）
お子様らーめん（450円）他
　
●ランチセット：
らーめん+半チャーハン
らーめん+餃子３個+半ライス
らーめん+もつ煮+半ライス（いずれも880円）他