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９月から“10周年特別メニュー”

　ランチ、ディナー共に各一組ずつ、完全予約制のシムラ。コンセプトは“食”を通して贅沢な気持ちや優雅な時間を味わっていただくこと。添加物、保存料を使用せず安心安全に配慮した食材を使い、目の前で調理し、丁寧に提供してくれる。日常のちょっと贅沢なランチやディナーに、また人生の節目のお祝い事や大事な会合などのニーズの他、「プロポーズの場として予約したい」という男性も多く、指輪や花束などを届けるサプライズのお手伝いもしている。
今年12月はオープン10周年。９月から、アニバーサリーメニューの提供や演奏会などのイベントも開催。オーナー夫妻の志村克巳さん、純子さんの温かいもてなしにリピーターが絶えない。
　

新鮮素材を最大限に生かす料理人

　志村シェフの食材と料理へのこだわりは「当たり前のことを当たり前にするだけ」というシンプルなもの。それは、“新鮮な素材を最大限に生かすこと”で、野菜や肉、魚もその日に入荷できるベストなものを仕入れ、素材の状態やコースの流れに合わせた調理法や味付けを見極める。自家栽培の野菜やオリーブ、ブルベリー、和栗などもふんだんに使用する。「朝採り野菜が美味しいのは夜のうちに糖分を蓄え、光合成で日中、糖分を使うから」。そんな“当たり前”を、志村さんは大事に、料理に生かしている。
　

ケーキやタルト、焼き菓子も充実

　併設されたパティスリーのテイクアウト用のケーキも人気で、志村さんの手製のケーキ、タルト、ゼリー、焼き菓子は季節感が光る。「10周年を機に、店のコンセプトをより充実させたい」と考えている志村夫妻は、更なる居心地のいい空間を提供する特別なレストランを目指している。シムラの温かいもてなしを是非、体感してみてほしい。